L'histoire : La découverte de l’alcool date probablement du Néolithique, lors de la
sédentarisation de l’homme, au hasard d’une fermentation naturelle de
produits alimentaires. La littérature a toujours rapporté la présence de
l’alcool dans la vie sociale des hommes. C’est en l’an 4 000 avant
Jésus-Christ que l’on retrouve les premières références à un produit
alcoolique : la bière en Mésopotamie. L'alcool a un usage sacré et
conduit à l'extase mystique. « La coupe » contenant de l'alcool est
censée renfermer la divinité. La première vigne aurait été plantée par
Noé. « Noé planta la vigne et s'enivra » (Genèse). Dans l’Antiquité, des
écrits racontent le culte de Dionysos en Grèce, et de Bacchus à Rome
Fabrication : C'est la fermentation des sucres (glucoses et fructose) contenus dans les fruits, les grains
ou les racines (betterave) qui produit l'alcool. La boisson ainsi
obtenue peut être distillée pour donner une eau-de-vie.
