Recette Cepelinai (Lituanie) (pour 4 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre crues, épluchées

  • 4 grandes pommes de terre cuites à la vapeur, épluchées

  • Sel

La farce :

  • 300 gr de viande hachée

  • 1 oignon

  • Sel, poivre, marjolaine

La sauce :

  • 75 gr de lardons

  • 50 g d’oignons

  • 4 c. à. Soupe de crème fraîche aigre

  • Sel, poivre

Préparation :

 

Râper finement les pommes de terre crues à la râpe ou avec la machine lituanienne

Écrasé les pommes de terre cuites pour en faire de la purée.

Mélangez bien l’ensemble des deux purées, saler et mettez-la de côté

Découpez les oignons en lamelles les faire revenir à la poêle puis, dans un autre saladier, les ajouter à la viande hachée.

Salez, poivrez. Malaxez.
Chauffer de l’eau salée dans une grande casserole
Prenez une boule de mélange de pomme de terre et aplatissez en un ovale un peu moins long que la main, d'un centimètre d'épaisseur.

Remplir au centre du pâté la farce de viande hachée, Refermez, lissez avec les mains, former un petit ballon ovale
Cuire dans l'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes

Faire revenir oignons et lardons dans une poêle, ajouter la crème aigre puis saler et poivrer.

Aida Degeix, 18.10.11, 21:40

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