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Mon Pain vapeur

 
 
 
 
 
 
 

INGREDIENTS

  • 500g de farine petit épautre
  • 1/3 de cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de levain d'épautre déshydraté
  • 300g d'eau
  • Quelques grains de sésame pour le dessus
Mélanger les ingrédients à la cuillère en mettant de côté la farine à ajouter en fin de mélange.
Placer la pâte dans un plat huilé entrant dans le cuit-vapeur.
Soupoudrer de sésame.
Laisser lever 6 à 12 heures.
Cuire 50 minutes.
Séparer le haut du cuit-vapeur pour refroidir le pain.
Démouler et laisser sécher.
 
Conserver le pain vapeur à l'air libre.
 
(extrait du livre "L'assiette à Malices" du Dr COTINAT).