Caractéristiques de la viande d' autruche

 

 

 

L'autruche, viande extra-maigre !

Une alimentation saine consiste en partie à choisir des viandes plus maigres.

                                         À cause de sa faible teneur en matières grasses,

                                         la viande d'autruche peut faire partie d'un régime alimentaire sain et équilibré.

                                         Nombres de consommateurs sont déjà conquis par les qualités nutritionnelles

                                         et gustatives de ce mets

                                                           

                                         ils y ont découvert la saveur exotique et raffinée.

 

                                         Les  Qualités diététiques

 

                                         La viande d'autruche se distingue par des qualités exceptionnelles sur le plan nutritionnel,

 

                                         Elle a une très faible teneur                              -  en cholestérol,

                                                                                                                      -  en acides gras

                                                                                                                      - en matières grasses (1 à 2 %).

                                         Elle garde néanmoins une bonne richesse    - en protéines               (20 à 22 %),

                                                                                                                      - en phosphore,

                                                                                                                      - en magnésium 

                                                                                                                      - en potassium.

 

                                         De quel morceau de l' autruche vient la viande ?

                            

                                         Toute la viande provient de la cuisse,

                                         Les différentes pièces sont découpées selon les muscles.

 

                                                             

                                         Consommation

                                         La viande d'autruche est rouge et d'une tendreté exceptionnelle.

                                         Afin d'en apprécier au mieux les qualités,

                                         Il est conseillé  : - de sortir la viande du froid et

                                                                     - d'attendre qu'elle soit à température ambiante avant de cuisiner.

 

 

 

                                       

                                        Tableau Comparatif de diverses viandes

 

Poisson

Autruche

Volaille

Bœuf

Lipides (%)

1

1,2 à 1,7

1 à 3

2 à 14,7

Protéines (%)

16

21,7

23 à 24

18 à 22

Valeur calorique (kcal/100g)

70 à 120

105

114

157

Cholestérol (mg/100g)

-

30 à 37

67 à 90

63

Magnésium (mg/100g)

20 à 50

21,5

20 à 27

20

Phosphore (mg/100g)

240 à 500

208

-

-

Potassium (mg/100g)

240 à 250

351,4

 

                                                      

 


                                                                


 


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