Mousse au chocolat blanc et sauce caramel

Ingrédient pour la mousse :       

- 200g de chocolat pâtisser          

- 3 œufs            - 80 de beurre     


 Pour la sauce au caramel :            


        - 100g de sucre                                  

- 4 cuillères à soupe d’eau            

- 7 cl de crème liquide                 




       

Préparation :

1. Pour la mousse :

Fais fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en dés. Lisse avec un fouet. Quand le chocolat est fondu, ajoute les 3 jaunes d’œufs et fouette énergiquement.


2. Monte les blancs en neige puis incorpore-les délicatement au chocolat. Réserve la préparation au frais pendant au moins 1 heure.

3. Pour le caramel :
Dans une casserole, fais fondre le sucre et l’eau à feu doux jusqu’à obtenir un caramel. Hors du feu, ajoute la crème liquide puis fouette le tout. Place dans un saladier et laisse refroidir.

4. Prépare vos verrines en versant de la sauce caramel dans le fond puis recouvre de la mousse au chocolat blanc. Place au frais, pour 4 heures environ.




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