Gâteaux Charentais

La Milloc Charentaise

 Pour 4 personnes

• 1 l de lait + vanille

• 150 g de sucre
• 125 g de farine de froment (Blé)
• 125 g de farine de maïs
• 125 g de beurre
• 3 œufs
• Sel

Préparation :

Faire bouillir le lait sucré
Mélanger la farine de froment et la farine de maïs
Verser le lait sur les deux farines et mélanger doucement
Mettre sur le feu pendant 5mn sans cesser de remuer
Saler légèrement
Retirer du feu
Ajouter les 125 g de beurre coupés en cubes ainsi que les trois jaunes d'œufs
Battre les 3 blancs en neige
Les incorporer au mélange
Mettre la préparation dans un moule beurré
Préchauffer votre four 10 mn
Faire cuire 1/2 heure th6 La Milloc

                                                                                                                                     
                                                                                                                                               Les recettes de B Gilbert

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La Galette Charentaise

Ingrédients (8 personnes)
 
200g de farine
125 g de beurre
150 g de sucre
2 œufs
Parfum au choix (vanille
fleur d'oranger
rhum...)
1 pincée de sel
 
Préparation :
 
Faire fondre le beurre dans une casserole, à feu doux.
Mélanger le sucre, la farine, le sel et le beurre fondu.
Ajouter les œufs et le parfum. Mettre dans un moule à tarte et étaler.
Avec une cuillère à soupe lisser le mélange 
Faire des stries avec une fourchette.
 Cuire 20 mn à 180° (6).
Passez une dorure à l’abricot avec un pinceau.......

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Fondant Charentais aux Pommes et au Pineau

 INGREDIENTS

250 gr de farine

150 gr de beurre salé + 1 noix

125 gr de sucre + 50 gr de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 cc de jus de citron

3 pommes Belchard ou Golden

5 / 6 cs de pineau rouge pour moi, il est plus doux que le blanc


PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°.

Faire un caramel dans une casserole avec 50 gr de sucre et le jus de citron.

Quand le caramel est joliment doré, hors du feu, ajouter une noix de beurre,

mélanger pour le faire fondre et l'intégrer au caramel.

En badigeonner ensuite les parois et le fond d' un moule à manqué.

Eplucher les pommes, retirer le coeur, couper des tranches, les déposer dans le moule.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter les oeufs, le beurre fondu tiède, trois cuillères de pineau, mélanger le tout,

verser cette pâte sur les pommes et enfourner le gâteau pour 25 à 30 mn.

Pendant la cuisson, préparer le sirop avec 25 cl d'eau et 50 gr de sucre.

Laisser bouillir cinq minutes, ajouter le reste de pineau et laisser tiédir.

A la fin de la cuisson du gâteau, le retourner sur un plat un peu creux,

l'arroser doucement de sirop et laisser refroidir.


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