RECETTES

RECETTES EN COURS DE TESTS !!!! SEULE LES RECETTES CONVAINQUANTES SERONT RETENUES APRES DEGUSTATION !!!

LAPIN AUX CHAMPIGNONS

INGREDIENTS  pour 8 pers     CUISSON + PREPARATION 1H10
- Lapin environ 2kg
- Huile 2 cuil à soupe
- Beurre 80g
- Echalotes 80g
- Bouquet garni
- Vin blanc sec 2cl
- Fond de veau 1l
- Champignons de paris 250g
- Persil, Sel et poivre du moulin

PREPARATION
- Découper le lapin
- Eplucher les champignons 
- Hacher finement les échalotes
- Saler et poivrer les morceaux de lapin puis les faire rissoler dans une casserole avec de l'huile et du beurre
- Ajouter les échalotes et laisser saisir pendant quelques secondes en évitant la coloration
- Ajouter le vin blanc et laisser réduire
- Ajouter le fond de veau
- Saler et poivrer
- Ajouter le bouquet garni
- Remettre à ébullition puis cuire à couvert au four 200°c pendant 1h
- Laver et couper les champignons en rondelles puis les faire cuire dans une petite poêle avec du beurre pendant 5 min .
- Saler et égoutter
- Hacher le persil
- Ajouter les champignons et le persil au lapin
- Bonne dégustation

POULET BASQUAISE

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES  PREPARATION + CUISSON 1H20
- 1 poulet d'environ 1.5kg
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 oignons
- 2 gousses d ail
- 2 poivrons
- 1 tranche de 100g de jambon de bayonne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- sel, poivre


PREPARATION

- Coupez le poulet en 8 morceaux et soupoudrez les d'un peu de farine.

- Pelez les oignons et l'ail. Hachez les grossièrement. Coupez les poivrons en deux, enlevez les graines et les parties blanchâtres. Coupez la chaire en gros dés. Pelez les tomates. et coupez les en gros morceaux. Coupez le jambon en dés.

- Faites chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte et faites y revenir les morceaux de poulet et les dés de jambon. Quand ils sont bien dorés versez le vin blanc et le bouquet garni.

- Menez à ébullition et laissez bouillir à feu vif 2 à 3 min. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 min.

- Faites chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse et faites y revenir le hachis d'oignons et d'ail. Ajoutez les poivrons et les tomates. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 min.

- Versez la fondue de légumes dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 min.

LAPIN AU ROQUEFORT

INGREDIENTS POUR 5 PERSONNES : CUISSON+ PREPARTION : 1H

- 1 Lapin
- 50 g de roquefort
- 10 g de beurre
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 60 cl de crème
- Sel, Poivre

PREPARATION :

- Faites rotir le lapin à feu vif dans une cocotte avec l'huile et le beurre.
- Y ajouter l'oignon coupé en rondelles puis l'échalote hachée. Salez et Poivrez. Puis laissez cuire doucement pendant 30 min.
- Ecrasez le roquefont dans un saladier puis y ajoutez la crème fraiche..
- Versez le mélange sur le lapin et faire mijoter 20 min.
création de site internet avec : www.quomodo.com