A
Pas d’Loup, ça marche !
Les
recettes
du
vendredi
SOMMAIRE
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Nature gâteau
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Nature gâteau
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Amandine
aux poires Yvette
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4
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Gâteau
chocolat caramel Yvette
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Gâteau yaourt cannelle tournesol Véro
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Biscuit
flamand Yvette
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Cake
pruneaux noix Martine
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Millassine
Yvette
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Gâteau
chocolat Bernard
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Gâteau
au caramel écossais Corine
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Pain
d’épice Corine
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Cake
aux fruits confits Clo
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Far
breton Martine
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Amandine
aux poires
(Yvette oct 2014)
Ingrédients
·
1
boite de 397 g de lait concentré sucré Nestlé
·
450 g
de poires au sirop
·
50 g
de poudre d’amandes
·
4 œufs
Préparation
Préchauffer le four à 200° (th.
6/7).
Mixer les poires au sirop.
Dans un saladier, mélanger le lait
concentré sucré, les œufs, la purée de poires et la poudre d’amandes.
Beurrer un plat à manqué ou des
ramequins et y verser la préparation.
Faire cuire 30 mn.
Démouler tiède.
Gâteau
chocolat caramel
(Yvette oct 2014)
Ingrédients
·
1
plaque de 100 g de chocolat caramel (Nestlé)
·
120 g
de beurre salé
·
120 g
de sucre
·
1
cuillerée à soupe de farine
·
2 œufs
entiers.
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat et le
beurre au bain marie.
Dans un saladier, mélanger
doucement tous les ingrédients.
Faire cuire 15 à 20 mn.
Gâteau
au yaourt
(Véro oct 2014)
Une suuuuper recette de gâteau inratable, même pour les
débutants !
Prendre
un verre ou un pot de la taille d’un pot de yaourt, il servira de mesure.
Ingrédients de base
·
3 pots
de farine
·
1 pot
½ de sucre
·
1
sachet de levure alsacienne
·
3 œufs
·
60 g
de beurre
·
1
grosse pincée de sel
·
1
yaourt, de préférence aux fruits (ça parfume mieux).
Préchauffer
le four en position gâteau/pain à 150°.
Mélanger
farine, sucre, levure, sel. Ajouter les œufs battus et le beurre fondu. Bien
mélanger le tout.
Mettre
dans un moule à cake. Cuisson 40 à 45 mn. Démouler froid.
On
peut ajouter à cette recette de base, selon ses gouts :
·
Des
épices comme la cannelle, du poivre…
·
Un
arôme ou un alcool comme de l’amande amère, un peu de rhum, ou de grand
marnier, … (1 cuillerée à soupe environ pour l’alcool)
·
des
graines diverses (grillées c’est meilleur…) : tournesol, sésame, pavot,
noix, amandes, noisettes, etc…
·
des
fruits, mais pas trop, sinon la pâte devient trop liquide avec le jus et le
gâteau lève moins bien
·
des
pépites de chocolat
·
etc…etc…
Ce
vendredi, il y avait de la cannelle, un yaourt à la fraise (avec morceaux) et
des graines de tournesol grillées.
Version chocolatée
Si
vous voulez faire des gâteaux individuels, prendre des moules à muffins, mettre
au fond de chaque moule ½ carré de chocolat noir à faire fondre au four à 60°
pendant 10 mn. Etaler à la cuillère une fois fondu pour bien répartir sur le
fond. Mettre la pâte à gâteau par-dessus, cuire normalement.
Au démoulage, à faire quand ce sera bien refroidi, le chocolat sera solidifié,
solidaire au fond des gâteaux.
Biscuit
flamand
(Yvette oct 2014)
Ingrédients
·
250 g
farine
·
250 g
sucre
·
1
sachet de levure alsacienne
·
125 g
beurre
·
100 g
de lait
·
4 œufs
·
1 sachet
de levure.
Pour ce gâteau, on peut parfumer
la pâte au choix avec 125 g de raisins de corinthe, ou 100 g de chocolat en
poudre, ou 100 g d’amandes en poudre, ou 100 g de noisettes en poudre. On peut
ajouter de la vanille, ou des zestes de citrons ou d’oranges.
Préchauffer le four à température
moyenne (150/180°).
Travailler dans une terrine le
lait, le sucre et une pincée de sel. Ajouter les œufs entiers puis alternativement
la farine et le beurre.
Mettre ensuite le parfum et la
levure.
Cuire à four moyen dans un moule
beurré pendant 35 à 40 mn.
Cake
aux pruneaux et aux noix
(Martine oct 2014)
Ingrédients
·
200 g
pruneaux dénoyautés
·
100 g
de cerneaux de noix concassés
·
3
cuillerées à soupe de cognac
·
250 g
de farine
·
150 g
de beurre fondu
·
125 g
de sucre en poudre
·
3 œufs
·
2
cuillerées à café de levure chimique
·
Sel.
Découper les pruneaux en morceaux.
Les laisser macérer 30 mn dans le cognac.
Allumer le four th 5 (180°). Ne
pas mettre trop haut dans le four.
Mettre le beurre et le sucre dans
le bol du mixeur. Faire tourner une minute jusqu’à l’obtention d’une crème
légère et mousseuse.
Ajouter les œufs entiers et mixer
10 secondes.
Incorporer la farine tamisée avec
une pincée de sel et la levure. Faire tourner 10 secondes en appuyant par
à-coups sur le bouton « marche-arrêt ».
Incorporer à la spatule les
pruneaux égouttés et les noix concassées.
Verser la pâte dans un moule à
cake beurré et fariné.
Mettre au four pour 50 mn.
Démouler sur une grille.
Millassine
(Yvette oct 2014)
Ingrédients
·
4 œufs
·
1
verre de sucre
·
1
verre de farine
·
2
verres de lait
·
Vanille
et rhum.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients, les
mettre dans un plat à tarte beurré.
Cuire pendant 30 à 35 mn.
Gâteau
au chocolat
(Bernard oct 2014)
Ingrédients
·
200 g
de beurre
·
200 g
de chocolat noir.
·
4 œufs
·
150 g
de sucre
·
80 g
de farine
·
½
sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre au bain marie le
beurre et le chocolat, puis les mélanger.
Séparer les blancs des jaunes
d’œufs.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le
sucre et la farine. Ajouter la levure, le beurre et le chocolat, puis les
blancs battus en neige.
Cuire pendant 25 à 35 mn (selon
les fours). Protéger après 15 mn d’un papier alu.
Gâteau
au caramel (écossais)
(Corine nov 2014)
Biscuit :
Mélanger 250g de beurre fondu avec 125g de sucre. Puis ajouter
250g de farine.
Disposer cette pâte épaisse dans un plat à gratin.
Faire cuire à four chaud (180°) environ 25 minutes.
Le biscuit doit être cuit sans avoir bruni.
Laisser refroidir.
Caramel :
Dans une casserole, mettre 250g de beurre + 250g de sucre + 4
cuillères à soupe de miel (d'acacia).
Avant l'ébullition, ajouter 1 boite de lait concentré sucré
(400g).
Mélanger en permanence au fouet. Faire bouillir pendant 10-12
minutes
Le caramel brunit, s'épaissit mais reste fluide.
Verser ce caramel sur le biscuit refroidi.
Laisser le caramel refroidir.
Chocolat :
plaque de 200g à faire fondre et à verser en une couche
régulière sur le caramel froid.
Je le fais dans un plat rectangulaire de 20 32 cm
Pain
d’épice
(Corine nov 2014)
Ingrédients
·
250 g de farine
·
125 g miel toutes fleurs
·
125 g sucre roux
·
125 g d’eau
·
1 cuillerée à café bicarbonate de soude
·
1 cuillerée à café d’épices pour pain d’épices (cardamome, anis,
gingembre, cannelle).
Les puristes vous le
diront : un vrai pain d’épices ne doit contenir ni œufs, ni lait, ni
beurre, ni aucune matière grasse.
Préchauffer le four à thermostat 6
Faire chauffer l’eau, faire fondre le miel dans l’eau sans faire
bouillir.
Bien mélanger et rajouter le bicarbonate.
Dans une casserole à part, mélanger la farine, le sucre et les
épices. Les ajouter à l’eau chaude et au miel, bien battre pour mélanger le tout.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 10 mn à thermostat
6, puis 40 mn à thermostat 5.
En l’absence d’œufs, le pain se conserve plusieurs semaines sans
problème. On le consomme au petit déjeuner, nature ou avec du beurre, au goûter
ou en dessert.
Cake
aux fruits confits
(Clo nov
2014 – recette de Dany)
Ingrédients
-
200 g de macédoine de fruits confits
-
1 boite de cerises confites
-
250 g de farine
-
1 assiette de farine
-
½ sachet de levure chimique
-
125 g de sucre semoule
-
1 sachet de sucre vanillé
-
3 œufs
-
175 g de beurre ramolli + un peu pour
le moule
-
1 petit verre à liqueur de rhum
-
1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 220° (th. 7-8).
Placer le beurre dans une terrine et malaxer afin qu’il prenne la
consistance d’une pommade.
Incorporer le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel.
Travailler ce mélange avec une spatule jusqu’à ce qu’il devienne
blanchâtre.
Dans un saladier, battre les œufs avec le rhum.
Dans un autre saladier, tamiser la farine et la levure. En verser
la moitié sur les œufs battus : le mélange doit être fluide et crémeux.
Découper les fruits confits en petits dés puis les rouler dans
l’assiette de farine, et les incorporer à la pâte.
Ajouter l’autre moitié de farine et mélanger.
Verser le tout dans le mélange beurre-sucre et fouetter
énergiquement pour bien répartir les fruits confits.
Beurrer un moule à cake et le tapisser le papier sulfurisé.
Verser la préparation et enfourner le cake pendant 10 mn.
Baisser la température du four à 200° (th. 6-7) et poursuivre la
cuisson pendant 40 à 45 mn.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Far
breton
(Martine dec 2014)
Ingrédients
-
300 g de farine
-
200 g de sucre
-
4 œufs
-
1 l de lait
-
2 sachets de sucre vanillé
-
Un peu de rhum et de cannelle, selon
le goût
-
15 pruneaux dénoyautés coupés
en deux ou en morceaux (ils se répartissent mieux dans la pâte)
-
Beurre pour le moule.
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients sauf les pruneaux.
Faire fondre le beurre au four pendant la préparation.
Rouler les pruneaux dans le beurre, puis les incorporer dans la
pâte.
Enfourner pour environ 60 mn, selon les fours.
