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A Pas d’Loup, ça marche !

Les recettes du vendredi


Amandine aux poires (Yvette oct 2014)

Ingrédients
• 1 boite de 397 g de lait concentré sucré Nestlé
• 450 g de poires au sirop
• 50 g de poudre d’amandes
• 4 œufs

Préparation
Préchauffer le four à 200° (th. 6/7).
Mixer les poires au sirop.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, les œufs, la purée de poires et la poudre d’amandes.
Beurrer un plat à manqué ou des ramequins et y verser la préparation.
Faire cuire 30 mn.
Démouler tiède.

Gâteau chocolat caramel (Yvette oct 2014)

Ingrédients
• 1 plaque de 100 g de chocolat caramel (Nestlé)
• 120 g de beurre salé
• 120 g de sucre
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 2 œufs entiers.
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Dans un saladier, mélanger doucement tous les ingrédients.
Faire cuire 15 à 20 mn.


Gâteau au yaourt (Véro oct 2014)
Une suuuuper recette de gâteau inratable, même pour les débutants !
Prendre un verre ou un pot de la taille d’un pot de yaourt, il servira de mesure.
Ingrédients de base
• 3 pots de farine
• 1 pot ½ de sucre
• 1 sachet de levure alsacienne
• 3 œufs
• 60 g de beurre
• 1 grosse pincée de sel
• 1 yaourt, de préférence aux fruits (ça parfume mieux).
Préchauffer le four en position gâteau/pain à 150°.
Mélanger farine, sucre, levure, sel. Ajouter les œufs battus et le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
Mettre dans un moule à cake. Cuisson 40 à 45 mn. Démouler froid.
On peut ajouter à cette recette de base, selon ses gouts :
• Des épices comme la cannelle, du poivre…
• Un arôme ou un alcool comme de l’amande amère, un peu de rhum, ou de grand marnier, … (1 cuillerée à soupe environ pour l’alcool)
• des graines diverses (grillées c’est meilleur…) : tournesol, sésame, pavot, noix, amandes, noisettes, etc…
• des fruits, mais pas trop, sinon la pâte devient trop liquide avec le jus et le gâteau lève moins bien
• des pépites de chocolat
• etc…etc…
Ce vendredi, il y avait de la cannelle, un yaourt à la fraise (avec morceaux) et des graines de tournesol grillées.

Version chocolatée
Si vous voulez faire des gâteaux individuels, prendre des moules à muffins, mettre au fond de chaque moule ½ carré de chocolat noir à faire fondre au four à 60° pendant 10 mn. Etaler à la cuillère une fois fondu pour bien répartir sur le fond. Mettre la pâte à gâteau par-dessus, cuire normalement.
Au démoulage, à faire quand ce sera bien refroidi, le chocolat sera solidifié, solidaire au fond des gâteaux.

Biscuit flamand (Yvette oct 2014)

Ingrédients
• 250 g farine
• 250 g sucre
• 1 sachet de levure alsacienne
• 125 g beurre
• 100 g de lait
• 4 œufs
• 1 sachet de levure.
Pour ce gâteau, on peut parfumer la pâte au choix avec 125 g de raisins de corinthe, ou 100 g de chocolat en poudre, ou 100 g d’amandes en poudre, ou 100 g de noisettes en poudre. On peut ajouter de la vanille, ou des zestes de citrons ou d’oranges.

Préchauffer le four à température moyenne (150/180°).
Travailler dans une terrine le lait, le sucre et une pincée de sel. Ajouter les œufs entiers puis alternativement la farine et le beurre.
Mettre ensuite le parfum et la levure.
Cuire à four moyen dans un moule beurré pendant 35 à 40 mn.

Cake aux pruneaux et aux noix (Martine oct 2014)
Ingrédients
• 200 g pruneaux dénoyautés
• 100 g de cerneaux de noix concassés
• 3 cuillerées à soupe de cognac
• 250 g de farine
• 150 g de beurre fondu
• 125 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 2 cuillerées à café de levure chimique
• Sel.

Découper les pruneaux en morceaux. Les laisser macérer 30 mn dans le cognac.
Allumer le four th 5 (180°). Ne pas mettre trop haut dans le four.
Mettre le beurre et le sucre dans le bol du mixeur. Faire tourner une minute jusqu’à l’obtention d’une crème légère et mousseuse.
Ajouter les œufs entiers et mixer 10 secondes.
Incorporer la farine tamisée avec une pincée de sel et la levure. Faire tourner 10 secondes en appuyant par à-coups sur le bouton « marche-arrêt ».
Incorporer à la spatule les pruneaux égouttés et les noix concassées.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Mettre au four pour 50 mn.
Démouler sur une grille.

Millassine (Yvette oct 2014)
Ingrédients
• 4 œufs
• 1 verre de sucre
• 1 verre de farine
• 2 verres de lait
• Vanille et rhum.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients, les mettre dans un plat à tarte beurré.
Cuire pendant 30 à 35 mn.

Gâteau au chocolat (Bernard oct 2014)
Ingrédients
• 200 g de beurre
• 200 g de chocolat noir.
• 4 œufs
• 150 g de sucre
• 80 g de farine
• ½ sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat, puis les mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Ajouter la levure, le beurre et le chocolat, puis les blancs battus en neige.
Cuire pendant 25 à 35 mn (selon les fours). Protéger après 15 mn d’un papier alu.


Gâteau au caramel (écossais) (Corine nov 2014)
Biscuit :
Mélanger 250g de beurre fondu avec 125g de sucre. Puis ajouter 250g de farine.
Disposer cette pâte épaisse dans un plat à gratin.
Faire cuire à four chaud (180°) environ 25 minutes.
Le biscuit doit être cuit sans avoir bruni.
Laisser refroidir.

Caramel :
Dans une casserole, mettre 250g de beurre + 250g de sucre + 4 cuillères à soupe de miel (d'acacia).
Avant l'ébullition, ajouter 1 boite de lait concentré sucré (400g).
Mélanger en permanence au fouet. Faire bouillir pendant 10-12 minutes
Le caramel brunit, s'épaissit mais reste fluide.
Verser ce caramel sur le biscuit refroidi.
Laisser le caramel refroidir.

Chocolat :
plaque de 200g à faire fondre et à verser en une couche régulière sur le caramel froid.

Je le fais dans un plat rectangulaire de 20 32 cm

Pain d’épices (Corine nov 2014)
Ingrédients
• 250 g de farine
• 125 g miel toutes fleurs
• 125 g sucre roux
• 125 g d’eau
• 1 cuillerée à café bicarbonate de soude
• 1 cuillerée à café d’épices pour pain d’épices (cardamome, anis, gingembre, cannelle).

Les puristes vous le diront : un vrai pain d’épices ne doit contenir ni œufs, ni lait, ni beurre, ni aucune matière grasse.
Préchauffer le four à thermostat 6
Faire chauffer l’eau, faire fondre le miel dans l’eau sans faire bouillir.
Bien mélanger et rajouter le bicarbonate.
Dans une casserole à part, mélanger la farine, le sucre et les épices. Les ajouter à l’eau chaude et au miel, bien battre pour mélanger le tout.
Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 10 mn à thermostat 6, puis 40 mn à thermostat 5.
En l’absence d’œufs, le pain se conserve plusieurs semaines sans problème. On le consomme au petit déjeuner, nature ou avec du beurre, au goûter ou en dessert.

Cake aux fruits confits (Clo nov 2014 – recette de Dany)
Ingrédients
• 200 g de macédoine de fruits confits
• 1 boite de cerises confites
• 250 g de farine
• 1 assiette de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 125 g de sucre semoule
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 175 g de beurre ramolli + un peu pour le moule
• 1 petit verre à liqueur de rhum
• 1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 220° (th. 7-8).
Placer le beurre dans une terrine et malaxer afin qu’il prenne la consistance d’une pommade.
Incorporer le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel.
Travailler ce mélange avec une spatule jusqu’à ce qu’il devienne blanchâtre.
Dans un saladier, battre les œufs avec le rhum.
Dans un autre saladier, tamiser la farine et la levure. En verser la moitié sur les œufs battus : le mélange doit être fluide et crémeux.
Découper les fruits confits en petits dés puis les rouler dans l’assiette de farine, et les incorporer à la pâte.
Ajouter l’autre moitié de farine et mélanger.
Verser le tout dans le mélange beurre-sucre et fouetter énergiquement pour bien répartir les fruits confits.
Beurrer un moule à cake et le tapisser le papier sulfurisé.
Verser la préparation et enfourner le cake pendant 10 mn.
Baisser la température du four à 200° (th. 6-7) et poursuivre la cuisson pendant 40 à 45 mn.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Far breton (Martine dec 2014)
Ingrédients
- 300 g de farine
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 1 l de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- Un peu de rhum et de cannelle, selon le goût
- 15 pruneaux dénoyautés coupés en deux ou en morceaux (ils se répartissent mieux dans la pâte)
- Beurre pour le moule.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger tous les ingrédients sauf les pruneaux.
Faire fondre le beurre au four pendant la préparation.
Rouler les pruneaux dans le beurre, puis les incorporer dans la pâte.
Enfourner pour environ 60 mn, selon les fours.


Bouchées de chocolat au caramel salé (Dany janvier 2015)
Ingrédients
- 200 g de Petit-Beurre
- 50 g de beurre fondu
- 10 cl de crème
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel
- 100 g de chocolat au lait fondu
- 10 cl d’eau.

Rassembler 150 g de sucre et 10 cl d’eau dans une casserole et faite un caramel (environ 15 mn). Ajouter au caramel le beurre demi-sel et la crème, mélanger et retirer le toffee du feu.
Ecraser les gâteaux en poudre et mélanger avec le beurre fondu. Etaler une couche compacte de cette pâte au fond d’une barquette de 1 litre de glace (tasser avec un pilon ou l’extrémité d’un rouleau à pâtisserie). Verser le toffee par-dessus et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
Verser par-dessus le chocolat au lait fondu et lisser avec une spatule. Laisser encore 5 h au réfrigérateur. Démouler et couper en cubes.



Pudding (Clo janvier 2015)
Ingrédients
- 800 g de pain rassis
- 1 l de lait
- 180 g de sucre
- Sucre vanillé, rhum, …
- 500 g environ de raisins secs
- 3 jaunes d’œufs

Bien mélanger le pain coupé en lamelles fines, le lait, le sucre, le sucre vanillé, les raisins et les arômes.
Faire chauffer doucement en écrasant à la fourchette.
Hors du feu, ajouter un jaune d’œuf, bien mélanger, puis, le second, mélanger, et le dernier.
Mettre dans un moule caramélisé.
Cuire au four environ une heure.


Cannelés (recette n° 1) (Dominique S. janvier 2015)
Ingrédients
Pour 1 plaque de gros et 1 plaque de petits ou pour 2 fois 2 plaques de mini cannelés
Remplir les moules jusqu’en haut et non pas aux ¾.

- ½ l de lait entier
- 250 g sucre (moitié poudre moitié glace)
- 2 œufs + 2 jaunes
- 50 g beurre fondu
- 100 g farine Francine
- 1 pincée de sel
- Vanille
- Rhum.

Battre les jaunes et les œufs entiers avec le sel et le sucre.
Mettre le lait à chauffer avec le beurre, la moitié du rhum et la vanille. Laisser tiédir et verser sur les œufs.
Ajouter la farine.
Il ne faut pas que la pâte soit trop liquide.
Laisser reposer la pâte 2 heures dans le frigo.

Mettre l’autre moitié du rhum au moment de mettre dans les moules. Il faut sentir le goût du rhum dans la pâte.

Cuisson
Mini cannelés : à 195° pendant 10 mn, puis continuer à 180° pendant environ 40 mn.
Cannelés normaux : à 200° pendant 10 mn, puis continuer à 180° pendant 50 mn.
Démouler tièdes ou froids.

Carrot cake (Yvette et Christine avril 2015)
Ingrédients
- 4 œufs
- 180 g huile végétale
- 250 g sucre
- 250 g farine fluide
- 1 c café vanille moulue
- 1 c café muscade
- 1 sachet levure
- 2 c café cannelle
- 300 g de carottes
- 120 g noix concassées.

Préchauffer le four à 175° (th 5/6).

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.
Incorporer la vanille, la cannelle, la muscade et l’huile puis mélanger de nouveau.
Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir un pâte lisse et sans grumeaux.
Enfin ajouter les carottes râpées et les noix concassées.
Mélanger délicatement au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Huiler et fariner le moule, verser la préparation et enfourner 30 à 40 mn.

Renversé de pommes (Yvette octobre 2015)
Ingrédients
- 3 pommes acidulées (belles de boskoop, reinettes, etc…)
- 125 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 125 g sucre
- 3 œufs
- 100 g beurre demi-sel fondu en pommade
- 20 g beurre en petits morceaux
- 1 citron
- 4 cs eau de vie de cidre ou calva
- 5 cs de caramel liquide
Beurrer un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre et y verser le caramel. Eplucher les pommes, les couper en lamelles, et les disposer en rosace sur le caramel. Parsemer de petits morceaux de beurre. Arroser d’eau de vie ou de calva.

Préparer la pâte : séparer les jaunes des blancs d’œufs. Tourner les jaunes avec le sucre (5 mn).
Ajouter le zeste râpé et le jus de citron. Incorporer petit à petit la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu.
Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et les amalgamer délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans le moule. Faire cuire 20 à 25 mn dans le four préchauffé à th. 6 ou 200°.
Laisser tiédir au sortir du four, puis renverser sur un plat de service.
Servez la renverse de pommes tiède ou froide, accompagnée d’une crème anglaise.
Peut se faire aussi avec des poires.


Gâteau aux pommes moelleux (Yvette octobre 2015)
Ingrédients
- 6 pommes 6
- 100 g farine
- 100 g sucre
- 100 g beurre fondu
- 3 œufs
- 1 sachet levure chimique
- beurre pour le moule
- 1 pincée de sel.
Préchauffer le four à 180°.

Peler et couper les pommes en dés.
Dans une jatte, battre les œufs et le sucre, ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et le sel.
Lorsque la pâte est prête, ajouter les morceaux de pommes et les mélanger à la pâte.
Enfourner pendant 30 mn.


Pain d’épices (Marie-Claire octobre 2015)
Ingrédients
- 200 g farine blanche
- 150 g farine seigle
- 15 g levure chimique
- 100 g cassonade
- 200 g miel
- 4 clous girofle mixée en poudre
- 6 baies de genièvre mixées en poudre
- 150 g beurre
- 2 pincées de poudre d’anis
- 30 g cannelle
- 20 g noix muscade râpée
- 2 pincées gingembre poudre
- 100 g zestes orange.

Le pain d’épices est originaire de Chine. Il a voyagé avec les troupes de Gengis Khan et certaines villes de France en ont fait un emblème (une spécialité) comme Dijon.
Faire chauffer 30 cl d’eau avec le miel, les zestes d’orange, le sucre, le beurre et les épices, et laisser tiédir.
Mélanger la levure et les farines.
Verser le mélange miel, beurre, épices chaud sur les farines. Mélanger puis disposer la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Enfourner ¾ h à 160°.

Accord « régional » : Mâcon villages « Botrytis » 2001 – Domaine de la Bongran – Jean Thévenet – Vin blanc liquoreux Bourgogne.
Accord « hors régional » : Vin d’Alsace Gewurtstraminer « « Fronholtz » Sélection de vins nobles 2005 – André Ostertag – Vin blanc liquoreux Alsace.


Quatre-quarts aux pommes (Geneviève novembre 2015)
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 belles pommes
- 1 jus de citron
- 3 œufs moyens + 1 jaune
- Le poids des œufs en farine
- Le poids des œufs en beurre salé
- Le poids des œufs en sucre
- ½ sachet de levure chimique.

Éplucher les pommes, ôter le cœur et les pépins et les couper en petits dés.
Arroser de jus de citron.
Déposer le beurre dans un grand saladier et le travailler à la spatule. Verser le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajouter les œufs et mélanger bien en douceur toutefois.
Mélanger la farine et la levure puis verser dans le saladier.
Ajouter les pommes et mélanger.
Préchauffer le four thermostat 5 ou 150°.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la préparation et enfourner pour 45 mn.
Vérifier la cuisson en piquant la pâte avec la pointe du couteau.
Laisser le quatre-quarts tiédir avant de le démouler.


Cake moelleux aux pommes (Clo novembre 2015)
Ingrédients
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 1 jus de citron
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
- 100 g de sure en poudre
- 3 cs de miel
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 200° th 6/7.
Beurrer un moule à cake.
Dans une casserole porter le lait à ébullition dans une autre faire fondre le beurre
Dans un saladier mélanger le miel, le sucre en poudre et le lait. En tournant à la cuillère en bois, verser peu à peu la farine et la levure
Remuer jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse
Incorporer les œufs, le beurre fondu, le sucre vanillé puis verser dans le moule
Enfourner pour 20 mn.
Ramener la température du four à 180° th 6, couvrir le cake de papier alu.
Poursuivre la cuisson 25 mn.

Kouglof (Marie-Claire janvier 2016)
Ingrédients
- 250g farine blanche
- 250 g farine complète
- 250 g raisins secs
- 20 g levure de boulangerie
- 100 g sucre
- 150 g beurre
- 2 œufs - 25 cl de lait
- 10 cl de kirsch
- 1 poignée d'amandes entières
- 1 noisette de beurre pour le moule
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 pincée de sel
La veille, faire tremper les raisins secs dans le kirsch.
Le jour même, délayer la levure dans 10 cl de lait tiède et deux cuillères à soupe de farine blanche.
Laisser lever ce levain une bonne heure dans un endroit chaud (sur le poêle c'est parfait ou radiateur...)
Dans un saladier ou mieux dans le bol mixeur si possible, mélanger les deux farines et le lait restant (15 cl), le sel, le sucre, le beurre ramolli et les raisins égouttés.(je mets pour ma part les raisins et le kirsch, il ne faut rien gâcher....)
Incorporer les œufs un à un puis pétrir la pâte longuement au robot et ensuite à la spatule en soulevant la pâte pour bien l'aérer et en la frappant contre les parois du saladier.
Ajouter le levain et pétrir à nouveau longuement.
Laisser lever la pâte une heure dans un endroit chaud.
Beurrer généreusement le moule à Kouglof, disposer une ou deux amandes entières selon goût dans chaque rainure du plat (je saupoudre de plus d'amandes effilées) et verser la pâte dans le moule.
Enfourner le tout 45 mn à 160° (pour ma part je le mets à 150°, 30mns, il me semble plus moelleux mais il faut s'adapter à son four...).
Démouler le Kouglof à la sortie du four et le saupoudrer de sucre glace.
Le Kouglof peut être conservé plusieurs jours dans un endroit sec, selon l'appétit de chacun et la retenue des gourmands... Au petit déjeuner le Kouglof est très apprécié aussi.


Pavé au citron (Clo janvier 2016 – recette Thermomix)
Ingrédients
- 150 g sucre
- 150 g beurre mou
- 200 g farine
- 3/4 verre lait (1 gobelet ¼)
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. café de levure
- le zeste râpé de 2 citrons
- le jus de 2 citrons
Pour le glaçage
- 100 g de sucre glace
- ¾ verre de jus de citron
- Quelques rondelles très fines de citron.

Préchauffer le four à 180 (Th 6).
Mettre le sucre, le beurre ramolli (important) en morceaux et le lait dans le bol. Mixer 10 secondes vitesse 5. Ajouter les œufs entiers et mixer encore 5 secondes vitesse 5.
Ajouter les ingrédients secs (farine, sel, levure), ainsi que le zeste et le jus des citrons. Mixer 10 secondes vitesse 5.
Verser la préparation dans un moule carré (22 cmx22 cm) ou dans un moule à cake. Faire cuire 50 à 60 mn selon le type de moule.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Faire le glaçage en introduisant dans le bol nettoyé le sucre glace et le jus de citron. Faire chauffer 2 mn à 90° vitesse 2.
Mettre le gâteau sur un plat et le piquer par endroits avec une lame de couteau avant de le napper de glaçage.
Décorer la surface avec des rondelles de citron.


Tarte aux noix caramélisées (Dany février 2016)
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 g farine
- 100 g beurre demi-sel
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la garniture :
- 200 g cerneaux de noix
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème épaisse
- 2 c soupe de miel
Préparer une pâte brisée : dans un bol, mélanger la farine et le sucre vanillé. Incorporer du bout des doigts le beurre ramolli.
Ajouter un peu d’eau et pétrir la pâte pour qu’elle devienne lisse et homogène. Former une boule et laisser reposer 30 mn.
Dans une casserole, faire fondre le sucre dans 2 c à soupe d’eau jusqu’à la formation d’un caramel. Hors du feu incorporer le miel, la crème et les noix, en prenant garde aux projections.
Etaler la pâte dans un moule. La piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc 15 mn à 180°
Verser la préparation et poursuivre la cuisson 15 mn.
Laisser refroidir avant de déguster.

Volcan (Anne-Marie mai 2016)
Ingrédients
- 1 verre de lait
- 1 verre de farine (150 g)
- 3 œufs
- 350 g de Comté (250 g c’est suffisant).

Préchauffer le four à 200°.
Bien mélanger la farine, les œufs et le lait.
Verser ce mélange sur une grande plaque du four à bords remontants ou dans un grand plat à tarte.
Découper le Comté en petits carrés et les parsemer sur le mélange.
Mettre dans le four. Quand le volcan a gonflé et est doré, le sortir (suivant les fours 15-20 mn).


Cake au thon et à la tomate (Maryvonne septembre 2016)
Ingrédients
- 2 petites boites de thon au naturel en miettes
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de gruyère râpé
- 10 cl d’huile
- 1 sachet de levure
- Sel et poivre
Préchauffer le four thermostat 6 (180°)

Dans un saladier, mettre la farine et la levure, ajouter les œufs, le lait, l’huile, ajouter le concentré de tomate, mélanger, puis ajouter le thon et le gruyère râpé, saler et poivrer et mélanger à nouveau. (Maryvonne mélange au batteur !!).

Enfourner 40 minutes à 180°.

Le plus dur reste à faire : le déguster sans modération !!!

Astuces :

Bien émietter le thon pour éviter qu’il ne fasse des morceaux.
Mettre le cake au réfrigérateur avant de le couper et de le servir.

Gâteau aux pommes (Maryvonne déc 2016)
Ingrédients de base
• 125 g de farine
• 220 g de sucre
• 2 c café de levure alsacienne
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 6 c soupe d’huile
Mêler les poudres, ajoutez les 3 œufs cassés un à un, puis l'huile.
Travailler rapidement. Mettre à cuire 30 mn à 5/6 ou 180°.
Mais chaque jour, avec la même pâte, faites un nouveau gâteau !
LUNDI : Tout simple dans un moule à cake de 26 cm à 28 cm de long. Cuisson 30 mn:.
MARDI : Ajouter le zeste d’un citron râpé et verser dans un moule à brioche de 22 cm de diamètre. Cuisson 35 mn
MERCREDI : Verser la pâte dans un moule à gratin de 28 cm de diamètre. Disposer dessus 500 g de quetsches coupées en 2 et dénoyautées. Cuisson 45 mn
JEUDI : Verser dans un moule à génoise de22 cm de diamètre. Disposer dessus 9 tranches d'ananas (1 boîte de 10 tranches coupées en 2). Cuisson 40 mn. Au sortir du four, arroser, si vous aimez, avec 100 ml du jus de la boîte auquel on ajoute 50 ml de jus de citron.
VENDREDI : Ajouter à la pâte, après l'huile, 100 ml de noix de coco râpée. Faites cuire 30 mn dans un moule à génoise de 22 cm.
SAMEDI : Verser la pâte dans un moule à farte ou à pizza de 30 cm de diamètre et disposer, comme pour une tarte, 3 pommes coupées en lamelles. Cuisson 35 à 40 mn. Badigeonnez en sortant du four avec de la confiture d'abricots pour faire briller
DIMANCHE : Verser la pâte dans un moule à savarin de 26 ou 28 cm de diamètre. Cuisson 30 mn. En sortant du four, démouler et arroser avec 300 ml d'eau mêlée à 50 ml de rhum. Faites briller en badigeonnant de confiture d'abricots. Décorer de chantilly (faire avec 100 ml de crème liquide et 25 ml de sucre glace) et de fruits confits.


Far breton aux pruneaux d’Agen (Martine fév 2017)
Ingrédients
• 300 g de farine
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 1 litre de lait
• 1 pincée de cannelle
• 2 sachets de sucre vanillé
• environ 15 pruneaux
• rhum ou autre selon l’envie
• un peu de beurre.
Faire la pâte avec tous les ingrédients .
Mettre du beurre dans un plat et le faire fondre au four.
Pendant ce temps, dénoyauter les pruneaux et les couper en 2 ou 3.
Le beurre fondu, mettre les pruneaux dans le plat et rajouter la pâte.
Si l’on veut, on peut faire tremper les pruneaux avant dans le rhum ou un autre alcool fort.
Faire cuire pendant une heure environ (selon le four) sur 6 ou 180°.

Gâteau aux noix (Joëlle nov 2017)
Ingrédients de base
• 125 g de farine
• 125 g de sucre
• 125 g de beurre fondu
• 125 g de noix
• 2 c café de cacao amer
• 1 pincée de sel
• 4 œufs.
Mêler le tout, et faire cuire dans un moule plat (la pâte ne doit pas dépasser 3 cm d’épaisseur) à 180° pendant 15 mn.


Gâteau à la citrouille (Nicole dec 2017)
Ingrédients de base
• 1 kg de citrouille, cuite et égouttée
• 4 œufs
• 2 tasses de lait
• 2 tasses de sucre
• 2 tasses de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 tasse d’huile neutre
• ½ verre de rhum
• Vanille ou autre parfum.
Mêler le tout, et faire cuire dans un moule plat beurré à 180° pendant 1 h.


Cookies flocons avoine et carottes (Joëlle janv 2018)
Ingrédients de base
• 125 g beurre ramolli
• 220 g cassonade
• 1 jaune d’œuf
• 70 g carottes râpées
• 225 g farine
• ½ cc bicarbonate de soude
• 1 cc cannelle moulue
• 90 g flocons avoine
• 1 cs lait.

Préchauffer le four à 180°.
Homogénéiser beurre, cassonade et œuf.
Ajouter carottes, farine, bicarbonate et cannelle, puis les flocons et le lait.
Façonner des boules de pâte, les disposer sur une plaque et faire cuire environ 15 mn.
Laisser refroidir avant de déguster.
Se conserve 8 jours dans un récipient hermétique.

NB : je n’ai pas utilisé le lait – je pense qu’on peut baisser le sucre et augmenter les carottes.



Gâteau nantais (Dominique S mai 2018)
Ingrédients de base
• 200 g sucre canne roux
• 165 g beurre demi-sel
• 140 g poudre amandes
• 4 œufs
• 55 g farine
• 2 x 40 g de rhum brun (8 cl).

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger au fouet le sucre et le beurre bien mou jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Ajouter la poudre d’amandes, mélanger.
Battre les œufs en omelette et les incorporer en 3 fois à la pâte sans cesser de fouetter. Ajouter la farine et 40 g de rhum.
Garnir le moule et faire cuire 25 à 30 mn. Laisser le gâteau reposer à la sortie du four.
Démouler et arroser du rhum restant.
A déguster le lendemain afin que le rhum se soit libéré de son alcool et qu’il n’en demeure que le goût.

Speculoos (Joëlle mai 2018)
Ingrédients de base
• 100 g beurre pommade - 125 g sucre cassonade - 1 pincée de sel
• 200 g farine - 1 sachet levure - 10 g de 5 épices - 2 cas de lait ou d’eau
• 50 g amandes hachées - 50 g écorces confites

Travailler dans une terrine les ingrédients de la 1ère ligne.
Ajouter les ingrédients de la 2ème ligne.
Incorporer ceux de la 3ème ligne
Laisser reposer une heure.
Etaler la pâte au rouleau, utiliser un emporte-pièce et déposer les biscuits sur du papier sulfurisé.
Enfourner et cuire à four chaud (180°) pendant 10 à 20 mn selon l’épaisseur de la pâte et le goût personnel.

Miacine (Joëlle mai 2018)
Ingrédients de base
• 4 œufs (+ 2 œufs mais facultatif)
• 125 g sucre (ça peut se diminuer)
• Parfums : 1 sachet sucre vanillé, 2 cas fleur d’oranger, 2 cas rhum
• 125 g farine
• ½ litre lait entier chaud.
Bien travailler les œufs et les sucres.
Ajouter les parfums liquides.
Incorporer la farine et enfin le lait.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.
Mettre à four chaud 180° pendant 20 à 30 mn.



Gâteau au chocolat (Bernard Fa mai 2018)
Ingrédients de base
• 100 g beurre
• 150 g sucre
• 3 œufs
• 200 g Benco
• 100 g farine
• 1/8 litre lait
• 1 sachet levure
Travailler tous les ingrédients ensemble.
Verser dans un moule à cake.
Enfourner à 180° pour 45 mn.

Soupe champenoise 1 (Françoise mai 2018)

Ingrédients de base
• 1 bouteille crémant (à mettre en dernier)
• 0.75 louche triple sec ou de cointreau ou de grand marnier (j’ai fait avec du cointreau)
• 0.50 louche jus citron
• 0.75 louche sirop de sucre de canne (plus ou moins selon que l’on aime plus ou moins sucré)



Soupe champenoise 2 (Jean-François mai 2018)
Ingrédients de base
• 2 bouteilles de champagne ou tout vin blanc pétillant
• 1 louche sucre
• 1 louche pulco citron
• 1 louche cointreau

Cake aux épices et aux noix (Nicole juin 2018)
Ingrédients de base
• 200 g beurre
• 250 g sucre roux
• 1 pincée sel
• 4 œufs
• 250 g farine
• ½ sachet levure chimique
• 3 c soupe rhum
• 150 g cerneaux noix fraiches
• 50 g raisins secs
• 50 g écorces oranges confites
• 2 c café de 4 épices
Travailler le beurre, le sucre roux et le sel.
Ajouter les œufs, la farine, la levure et le rhum.
Incorporer les noix, les raisins secs, les écorces d’orange et les 4 épices.
Verser dans un moule beurré et faire cuire 50 mn au four th. 6 – 180°.

Muffins chocolat blanc et framboises (Dany Souyris octobre 2018)
Ingrédients de base pour 12 muffins
• 270 g farine
• 2 c. café levure chimique
• 1 pincée sel
• 175 g sucre
• 20 cm crème épaisse
• 2 œufs
• 1 c. café de vanille liquide
• 8 cl huile
• 150 g framboises fraiches ou surgelées
• 110 g petits morceaux chocolat blanc.

Préchauffer le four à 180°.
Tamiser la farine avec la levure et le sel, puis ajouter le sucre en mélangeant soigneusement.
Mélanger ensemble la crème épaisse avec les œufs, la vanille et l’huile de manière à obtenir une pâte lisse.
Incorporer cette pâte au mélange de farine en cessant de remuer dès que la pâte est homogène en évitant de trop travailler la pâte pour que les muffins soient tendres et aérés.
Parsemer la pâte à muffins des framboises et des morceaux de chocolat blanc, puis les incorporer en une seule fois.
Remplir des moules à muffins aux 2/3 de leur hauteur.
Faire cuire environ 15 mn, un couteau doit en ressortir propre.
Laisser refroidir sur une grille avant démoulage et dégustation.

Tartelettes au citron (Dany Souyris janvier 2019)
Ingrédients de base
Pour la pâte sablée
• 200 g farine
• 75 g beurre
• 1 œuf
• 75 g sucre blond en poudre
• 1 pincée sel.
Pour la garniture au citron
• 3 citrons non traités
• 100 g sucre blond en poudre
• 1 cs sucre vanillé
• 2 cs rases fécule de maïs
• 2 œufs
• 1 noix beurre.

Pour la pâte sablée
Préchauffer le four à 180°.
Mettre le sel et la farine dans un saladier. Faire un puits. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux. Mélanger du bout des doigts.
Battre l’œuf avec le sucre dans un bol pour que les cristaux de sucre se dissolvent mieux, ce qui donne une pâte plus lisse), puis ajouter au mélange précédent. Mélanger encore puis former une boule.
Etaler la pâte finement, la découper en disques et la mettre dans de petits moules.
Piquer le fond à la fourchette, et faire cuire 10 mn. Les tartelettes doivent être bien dorées. Démouler et laisser refroidir.

Pour la garniture au citron
Prélever le zeste d’un citron en râpant la peau avec un petit couteau. Presser les citrons pour en recueillir le jus. Mettre le zeste et le jus dans une casserole. Ajouter les sucres et la fécule de maïs diluée dans ½ verre d’eau pour éviter les grumeaux. Ajouter les œufs entiers et bien mélanger au fouet.
Faire cuire à feu doux puis porter à ébullition pendant 2 mn, sans cesser de remuer. Hors du feu, ajouter la noix de beurre et laisser refroidir en mélangeant de temps à autre au fouet.
Monter les tartelettes en garnissant les fonds de tarte d’un peu de crème au citron. Laisser prendre au frais.

Autre idée : vous pouvez aussi garnir les fonds de tarte avec une ganache faite de 20 cl de crème liquide bouillante versée sur 200 h de chocolat noir coupé en morceaux.

Biscottis aux abricots, pistaches et eau de rose (Joëlle Castagné janvier 2019)
Ingrédients de base
• 220 g sucre en poudre
• 2 œufs
• 250 g farine (ou 200 g farine ordinaire et 50 g de farine à levure incorporée)
• 1 sachet de levure
• 55 g abricots secs finement hachés
• 45 g pistaches grillées non salées
• 4 cc eau de rose ou eau de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 180° et graisser une plaque de cuisson.
Fouetter le sucre avec les œufs.
Ajouter les autres ingrédients.
Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné et façonner 2 bûches d’environ 20 cm.
Disposer les bûches sur la plaque et faire cuire 30 mn.
Laisser refroidir 10 mn.
Baisser la température du four à 150°.
Découper les bûches en tranches de 5 mm d’épaisseur, les disposer sur une plaque de cuisson non graissée.
Faire cuire environ 30 mn, en les retournant à mi cuisson jusqu’à ce que les biscottis soient secs et croustillants.
Laisser refroidir sur une grille.

Les biscottis se conservent dans un récipient hermétique pendant un mois.


Biscottis au citron, miel et pistaches (Joëlle Castagné janvier 2019)
Ingrédients de base
• 80 g sucre en poudre
• 1 œuf
• 110 g farine (ou 75 g farine ordinaire et 35 g de farine à levure incorporée)
• 1 sachet de levure
• 2 cs zeste de citron confit sucré (ou 2 cc zestes de citron bio)
• 70 g pistaches non salées
• 50 g graines courges décortiquées
• 35 g graines tournesol décortiquées
• 2 cs miel.

Préchauffer le four à 180° et graisser une plaque de cuisson.
Fouetter le sucre avec les œufs.
Ajouter les autres ingrédients au fur et à mesure.
Façonner une bûche de 20 cm avec la pâte et la disposer sur la plaque.
Faire cuire 30 mn et laisser refroidir 10 mn.
Baisser la température du four à 150°.
Découper les bûches en tranches de 5 mm d’épaisseur, les disposer sur une plaque de cuisson non graissée.
Faire cuire environ 20 mn, en les retournant à mi cuisson jusqu’à ce que les biscottis soient secs et croustillants.
Laisser refroidir sur une grille.

Les biscottis se conservent dans un récipient hermétique pendant un mois mais… ils n’en ont pas le temps !:.


Cake aux carambars (Fabienne Faizende février 2019)
Ingrédients de base
• 20 carambars au caramel
• 100 ml lait
• 150 g beurre
• 3 œufs
• 150 g farine
• 1 sachet levure chimique
• 150 g sucre poudre.

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre les carambars dans une casserole avec le l ait et le beurre.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure.
Une fois les carambars fondus, les ajouter à la préparation.
Verser dans un moule à cake.
Mettre au four pour 40 mn.
recette de Claudine Bosc de l’estaminet de Tournecoupe dégusté le 15/2/19

Cookies aux cranberries
(Fabienne Faizende mars 2019)

Ingrédients de base
• 200 g farine
• 1 cs levure chimique
• 1 œuf
• 70 g sucre roux
• 70 g sucre blanc poudre
• 1 pincée sel
• 120 g chocolat blanc
• 100 g cranberries.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine et le beurre mou.
Ajouter l’œuf, les sucres, le sel et la levure.
Travailler la pâte pour faire une boule homogène.
Ajouter le chocolat en petits morceaux et les cranberries.
Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé, y mettre des petits tas de la taille d’une noix.
Faire cuire 10 à 15 mn.

Crêpes au goût de fleur (Dany Souyris mars 2019)
Ingrédients de base
• 500 g farine
• 5 œufs
• 1 l lait ½ écrémé
• 1 bouteille 25 cl de bière Leffe « Ruby »
• 3 cs huile
• Fleur d’oranger
• Vanille.

Dans un saladier, verser la moitié de la farine, puis ajouter les œufs un par un. Ajouter ensuite un peu de lait, puis de la farine, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des deux ingrédients. Enfin ajouter l’huile, la bière, la fleur d’oranger et la vanille.

Laisser reposer une heure avant de faire les crêpes.

Dollars (Véro mai 2019)
Ingrédients de base
• 150 g farine
• 100 g beurre
• 125 g sucre
• 1 œuf
• 2 cl rhum
• On peut ajouter graines grillées, pépites chocolat, chocolat poudre…

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger au batteur œuf, rhum et sucre. Ajouter le beurre fondu et la farine.
Avec une petite cuillère, faire des tas sur une feuille de papier sulfurisé ou une plaque silicone. Les espacer car ils vont s’étaler.
Faire cuire 10 mn.

Gâteau surprise (Fabienne mai 2019)
Ingrédients de base
• 500 ml lait
• 120 g beurre
• 1 gousse vanille
• 110 g farine
• 4 œufs
• 150 g sucre
• 2 cs eau
• Sel.

Préchauffer le four à 150°.
Chauffer le lait et la vanille, et laisser reposer ½ h hors feu.
Retirer la gousse.
Tamiser la farine.
Faire fondre le beurre.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Blanchir les jaunes et le sucre ensemble.
Ajouter le beurre fondu, la farine en pluie sans cesser de remuer.
Ajouter le lait et l’eau.
Monter les blancs en neige avec le sel et incorporer grossièrement à la pâte : il doit rester des morceaux de blancs en neige.
Verser dans un moule beurré ou en silicone.
Mettre au four pour 50 mn. Pas de chaleur tournante.
Réserver 2 h au frigo avant de démouler.

Gâteau nantais (Fabienne juin 2019)
Ingrédients de base
• 125 g beurre demi-sel ramolli
• 150 g sucre en poudre
• 125 g amandes en poudre
• 40 g farine
• 3 œufs
• 10 cl rhum brun
• 100 g sucre glace.
Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6).
Dans un saladier, travailler ensemble le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les amandes.
Dans un bol, battre les oeufs à la fourchette pour casser les blancs, puis les ajouter au mélange précédent.
Ajouter ensuite la farine et le 1/3 du rhum. Mélanger bien et verser la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diamètre (pas plus petit, ni plus grand).
Enfourner pour 45 minutes. Le gâteau doit avoir une belle couleur blonde.
Au sortir du four, démouler aussitôt et arroser avec la 1/2 du reste du rhum. Laisser refroidir.
Pour finir
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le reste de rhum, puis l’étaler sur l'ensemble du gâteau.
Laisser reposer avant de déguster.

Sablés à la vache qui rit (Dany juin 2019)
Ingrédients de base
• 4 portions de vache qui rit
• 90 g beurre ramolli
• 60 g sucre semoule
• 1 vanille
• 1 cc levure chimique
• 200 g farine
• 20 g sucre semoule pour la décoration
Préchauffer le four à 180°
Dans un grand saladier, mélanger le fromage, le beurre, le sucre et la vanille.
Travailler le tout jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Ajouter la levure et la farine tamisées.
Mélanger puis former un pâton.
Mettre les 20 g de sucre dans une assiette plate.
Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découper avec un emporte pièce de votre choix.
Mettre la face de chaque biscuit sur le sucre puis les placer sur une plaque allant au four.
Enfourner pendant 12 mn.

Pain d’épices Dany S (Dany septembre 2019)
Ingrédients de base
• 250 g miel
• 200 g farine
• 100 g beurre fondu
• 80 g cassonade (en option pour ceux qui aiment très sucré)
• 2 c café poudre 4 épices (Ducros)
• 1 sachet levure chimique

Préchauffer le four à 180°
Dans un grand saladier, mélanger le tout.
Mettre dans un moule à cake beurré.
Enfourner pendant 35 mn.

Gâteau breton (Martine octobre 2019)
Ingrédients de base
• 500 g farine
• 250 g sucre
• 2 sachets sucre vanillé
• ½ sachet de levure
• 250 à 300 g beurre
• 9 jaunes d’œufs et un entier (pour dorer le gâteau)
• Un peu d’alcool (eau de vie).



Préchauffer le four à 180°.
Malaxer le tout (sauf l’œuf entier), mettre dans un ou plusieurs plats, bien tasser jusqu’à un peu plus de la moitié du plat.
Dorer avec l’œuf entier, et faire des stries avec une fourchette.
Faire cuire pendant ¾ h à peu près, surveiller.

Merveilles (Mado novembre 2019)
Ingrédients de base
- 500 g farine T55
- 1 zeste citron râpé
- 1 cc rase sel
- 4 œufs
- 50 g sucre
- 50 g huile olive (ou beurre)
- 1 cs fleur d’oranger
- 500 g sucre glace (ou semoule selon le choix) pour le bac à sucre
- 2 l huile arachide ou autre pour la friture.
Mélanger les ingrédients du bout des doigts au début, malaxer bien la pâte ensuite. La pâte ne doit pas coller aux doigts, sinon rajouter un peu de farine, ou un peu d’huile si la pâte est trop dure. Former une boule à laisser reposer 2 heures, couverte d’un torchon.
Séparer en petites boules, les aplatir au maximum.
Faire des découpes de 5x10 cm avec une roulette.
Faire frire, puis déposer sur de l’essuie-tout pour éponger l’huile.
Bien les enrober dans le bac à sucre, mettre sur un plat ou dans une boite.

Moelleux à l’orange confite et au chocolat noir (Bernard novembre 2019)
Ingrédients de base
pour un moule rectangulaire de 35x11
- 250 g ricotta
- 250 ml lait
- 125 g sucre canne blond
- 100 g chocolat noir
- 80 g polenta fine précuite (ou non)
- 60 g écorces orange confite
- 1 œuf
- 1 cs poudre à lever sans gluten
- 1 pincée sel.
Préchauffer le four à 180° (Th 6).
A l’aide d’un couteau, détailler le chocolat en pépites. Découper les écorces d’orange confite en petits dés.
Porter le lait à ébullition, y verser la polenta en pluie. Mélanger énergiquement et cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à épaississement.
Verser la polenta cuite dans un saladier. Ajouter l’œuf et remuer.
Incorporer la ricotta, le sucre, la poudre à lever, le sel, et bien mélanger.
Enfin incorporer les pépites de chocolat et les dés d’orange confite.
Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour 40 mn.

Sablés de petits beurres au citron (Dany novembre 2019)
Ingrédients de base
pour 20 sablés environ
- 10 petits beurres
- 3 citrons bio
- 150 g beurre mou
- 150 g sucre glace
- 220 g farine
- 1 œuf entier + 1 jaune
Placer les petits beurres dans un sac de congélation. Les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre.
Brosser les citrons, prélever le zeste et les hacher. Mélanger le beurre mou avec le sucre glace dans un grand récipient. Ajouter la farine, la poudre de petits beurres, les zestes de citron puis l’œuf entier et le jaune.
Travailler la pâte pendant 3 mn pour la rendre homogène. Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 3 h au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°. Sortir la pâte, l’étaler sur un plan de travail fariné, sur 3 ou 4 mm d’épaisseur. Tailler des ronds de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce (ou d’un verre de même diamètre).
Déposer les sablés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Cuire entre 12 et 15 mn. Laisser refroidir.
Les sablés se conservent dans une boite hermétique au sec.

Pasticciotti (Fabienne décembre 2019)
Ingrédients de base
Pour la pâte
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 125 g sucre poudre
- 80 g œuf battu
- 1 paquet sucre vanillé
- 1 cc levure chimique
- 1 zeste citron
- 1 œuf pour la dorure des gâteaux
Pour la crème pâtissière
- 50 cl lait
- 3 jaunes d’œuf
- 90 g maïzena
- 185 g sucre poudre
- 1 gousse vanille
Pour la pâte - Dans un saladier, mélanger beurre mou et sucre, ajouter l’œuf battu puis la farine et la levure, et enfin le zeste de citron râpé finement. Bien mélanger pour obtenir une pâte et la laisser reposer au frais pendant au moins 1 h.
Pour la crème - Dans une casserole faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte en deux et grattée pour en libérer les graines, puis hors du feu laisser infuser.
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre ajouter la maïzena et enfin le lait vanillé et tiédi. Verser le tout dans la casserole et remettre sur feu doux en mélangeant régulièrement.
Porter à ébullition, et lorsque la crème s’est épaissie, la verser dans un saladier.
Couvrir la crème « au contact » avec un film alimentaire, puis la conserver au réfrigérateur.
Déposer des morceaux de pâte de la grosseur d’une belle noix dans chaque moule et la façonner du bout des doigts de manière à former le fond des pasticciotti sur une épaisseur d’1/2 cm environ. Prendre soin de laisser déborder la pâte tout autour du moule.
Remplir ces fonds de tarte de crème pâtissière puis les recouvrir de morceaux de pâte de la même épaisseur que le fond. Bien souder les bords et éliminer les morceaux de pâte en trop sur les bords.
Battre un œuf avec un filet d’eau froide et dorer les pasticciotti à l’aide d’un pinceau.
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire environ 20 mn, démouler et laisser refroidir sur une grille.


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